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Sameki cosplay Nicole Demara – Zenless Zone Zero

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显示 24 评论.
pipeiqiongqi's avatar
Lv.5
pipeiqiongqi
．
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Dec 23, 2024
“炒菜”的技术核心在于对不同食材的美拉德高温快反的控制（140-160℃区间），也就是色香味。“炒”的关键在于猛火，现代高温喷火灶炉头外焰温度轻松超过1000℃，铁锅放上去十秒可以烧到通红。而在古代，大饭庄子是用风箱催动煤火的，和铁匠铺差不多，由猛火确保锅的高温。 而中餐的“炒”，针对不同的食材，有三种不同的前置操作，分别是：焯水、过油、勾芡，以便达到更好的加工效果，不同的食材在相应的处理后按照不同次序倒入高温的锅里，靠颠锅来快速翻动，保持均匀受热，既有铁板短暂连续的高温炙烤，又有持续的高温蒸汽包裹，同时汤汁也有一部分汽化，但颠勺的不断抛动使得锅内发生的各种反应被控制在一个神奇的和谐范围内，原本应该在不同的时间点发生美拉德反应的不同食材被协调控制（美拉德反应就是色香味的变化核心、可以无脑理解为糊锅的临界点，中西餐技法都在追求这个）。 这样的高温处理过程持续大约三到八分钟不等，成品出锅能达到“见芡不泄芡、见油不渗油、见汁不跑水”、整体从内到外透着“热、干、香”的程度——这在中餐、特别是粤式师傅这边被叫做“镬气”，是火候掌控的高级表现。 此外，还要算好菜品装盘到上桌的时间间隔，因为从后厨到堂面餐桌这段距离，出锅的鲜嫩食材堆在盛器里还在被残留的温度继续加热，要确保菜到桌上刚刚好的状态。这是“火候”的另一个重要组成部分，也是中西餐烹饪技法共同在追求的，但他们终究还是没我们探索得深，因为灶具不同——多说一嘴，我们的灶具，在河姆渡遗址出土的就已经和后世没太大区别了。
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第1話
yaoyuexin's avatar
Lv.4
yaoyuexin
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Dec 14, 2024
憋了半天语重心长告诉我：”你每到一个帖 子就粘贴这句话，十五天就到了11级”..我 彻底恍然大悟!吧主再也不用担心我的经验 了。我是路过的，我什么都不知道，不过我 已经精秃了，假如你每天签到拿4经验，18 级300000/4=75000天，如果从1岁开始签到， 那100年=36500天，你差不多要活200年保持 每天签到。如果你每天再水4经验，时间减 半，但考虑现实，你不可能再活100年，取 50年吧，你就要每天水16经验，可能你是个 勤快的人，每天水32经验，那就需要25年! 再如果你是个大水怪，每天水64经验，那就 只要12.5年!还如果你个心急的人，每天水 128经验，你只要6.25年!假如你已经急不可 耐了，每天水256经验，那你碉堡了，只要 3.125年!!!当然，你会觉得3年还是太远 了，每天你闲的慌，忙忙碌碌的水512经验， 碉堡了，你只需要1.5625年，只比1年半多 一点!!!什么!!你还不满意，那你觉得 你可能一天水1024经验吗，可能吗!!可能 吗!!!据说回复100字或者一百字以上可以 得到11~30经验，真的很棒。。。那么，按照 队形，点击复制，把我的话复制一片，拿经 验妥妥的秘籍
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第1話
lsp0461320's avatar
Lv.5
lsp0461320
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Oct 30, 2024
省流没露
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第1話
hhyfufyug's avatar
Lv.7
筱惠
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Oct 29, 2024

此篇評論有劇透

我還是想看
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第1話
lsknsksn's avatar
Lv.5
lsknsksn
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Oct 28, 2024
B站上的漏的都比这个多
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第1話
815334216's avatar
Lv.7
815334216
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Oct 25, 2024
这，小孩看的
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第1話
wuhu1315's avatar
Lv.7
就这啊
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Oct 23, 2024
这尺度，叫你家大人来
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第1話
2338471184's avatar
Lv.8
樂多
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Oct 22, 2024
小孩也能看
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第1話
Capo314's avatar
Lv.5
Capo314
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Oct 22, 2024
你这胸对吗？
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第1話
2325328594's avatar
Lv.6
2325328594
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Oct 22, 2024
还是发dy吧，估计流量比这大，也不浪费兄弟们时间。
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第1話

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